春天在我们山东,蒜苗如果是去年冬天下的话基本上能吃了,所以准备了一部分。炒蒜苗的时候它的根部和他的叶部熟的程度不一样,一般情况需要分开炒。
用料
蒜苗 | 8根 |
鸡蛋 | 4个 |
周二午:鸡蛋炒蒜苗白的做法
把蒜苗的根部切成细条,尽量的要细一点,像上图的左上侧。
放油投入相应佐料,稍微混合之后准备放入鸡蛋。
把鸡蛋出锅或者放置在锅的一边,重新放入油。准备炒蒜苗根部。
投入蒜苗之后马上搅拌大约一分钟左右,开始把鸡蛋和蒜苗进行混合。混合之后马上出锅,因为蒜苗已经很细。在这一个过程中,如果为了防止蒜苗炒老,可以稍微滴入一点白醋。
整个过程的盐或者其他佐料,你可以根据自己的喜好自由放入。
小贴士
这一个最关键的过程就是鸡蛋不要炒老了,因为鸡蛋熟的速度太快,同时蒜苗切的足够细的话,基本上不到一分钟就可以混合出锅。