疫情期间 简直可以成大厨了 酸菜是爸妈自己腌的 冻豆腐是自己冻的 ……
用料
酸菜 | |
排骨 | |
冻豆腐 | |
姜蒜大料 | |
生抽料酒 |
内蒙排骨酸菜的做法
酸菜切丝用凉水泡,土豆🥔切成滚刀块也泡凉水里,姜蒜切沫,前期准备重点:排骨冲洗一下 冷锅冷水放入排骨一起加热 把排骨先煮一下 这样可以把血水煮出来去除腥味,煮半熟捞出来用水再冲洗一下控水备用。
热油下排骨煸炒(我切了几片五花肉一起煸炒)煸炒几下再放姜蒜和大料
煸炒看着姜蒜别糊了 放入料酒 生抽 翻炒
放入酸菜 翻炒 让酸菜都沾到油
倒入生命的源泉 水过酸菜
切记把冻豆腐 土豆放上面,土豆遇酸不容易烂所以得放上面 水开之后改小火 我咕嘟了20分钟 土豆一捻就碎的程度 ,如果锅里还有水就大火收汁。
出锅前放点盐 把土豆碾碎一下 翻一翻融合融合出锅。