电饭锅可以煮一切,希望这是你回忆里的那个糖醋排骨!
这个方子你将学到:
*排骨怎么处理不用焯也没有血沫?
*不额外放油如何能好吃不柴?
* 醋什么时候加入可以软烂酥香不破坏蛋白质?
用料
排骨 | 500g |
蒜 | 6瓣 |
香葱 | 2根 |
冰糖 | 15克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 2克 |
姜 | 3片 |
料酒 | 6勺 |
水+淀粉 | 2勺+2勺 |
醋 | 4勺 |
零油、快手、电饭锅糖醋排骨酥香秘籍!的做法
排骨切块,加盐搓一搓淘洗2 遍
【腌制排骨】加入生抽、料酒拌匀。腌制15分钟以上。天气热,腌制时间长的话注意冷藏。
【干料】冰糖拿出一半,蒜、姜片、葱绿打结,葱白切段。
【炖煮】所有调料倒入高压锅。加入200ml水(7 分没过肉类)炖煮30-35分钟左右。或选择“排骨模式”。
炖好排骨是这样的。汤汁太多了。过滤汤汁,转移到炒锅里,留一半汤汁就可以。加醋、另一半冰糖。
小火收汁,出锅后撒葱花。
软烂酥香。
太好吃了吧!! 光盘了😋
小贴士
* 排骨软烂的秘籍是
盐水讨洗2次,去除血水 ;
高压锅炖煮,零油软烂
* 醋+ 冰糖
可真的是灵魂
醋不要长时间炖煮,会分解肉质。⚠️
* 要想肉质不柴2 个办法
少放水,选排骨多的而不是腔骨多的
* 糖醋排骨少放花椒、大料、香叶之类的,味道太“香”会影响糖醋味道。
希望大家喜欢这道软烂酥香的排骨~ 😋
我爱你们❤️