祖传 无修图 其实比起肉片本厨更乐意下烤香肠 这趟主要是讲炒肉片的方法 不习惯黄酒者可用料酒替代 这些都是灵活的
用料
莴笋 | 1根 |
黑木耳(已泡发) | 一小把 |
肉片 | 适量/如图 |
姜 | 2片 |
盐 | 4克 |
味精 | 0.2克 |
黄酒 | 半勺(如图) |
熟水 | 180ml |
莴笋黑木耳炒肉片的做法
预先将肉洗净和切片 倒入五分之二小勺黄酒(见下图小勺)和适量食盐 手虐肉片 再加入两片生姜
小勺
准备就绪 热锅下油
中高火爆炒肉片约45秒 随后下50ml水
将肉片至于水中 中火闷烧约1分30秒
肉片出锅
洗锅后 重新烧锅热油 下莴笋和黑木耳 翻炒1分钟后撒盐 翻炒约十下后 加入剩余的水
再次下肉片 将菜肴均至于水中
中高火闷烧约3分钟
开锅 下味精 关火 翻炒数十下即可出锅
完成