又进入了一年一度的小龙虾季了,那么问题来了,小龙虾你是喜欢红烧,白灼还是清蒸的呢?我还是觉得麻辣和小龙虾最般配。偶然在超市看到了有冰冻的小龙虾尾卖,就买了一些做来试试,虽不及鲜活的虾肉鲜美,但用麻辣的做法做出来也是挺好吃。这个周末喝着啤酒看着剧,嗑着小龙虾也是种生活中的小幸福啊。
用料
小龙虾 | 500克 |
干辣椒 | 3克 |
葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
麻椒 | 一小撮 |
花椒 | 一小撮 |
香叶 | 4片 |
八角 | 2个 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 2汤勺 |
老抽 | 1/2汤勺 |
耗油 | 1汤勺 |
糖 | 2茶勺 |
盐 | 适量 |
家常麻辣小龙虾尾的做法
我是在超市买的冰冻的小龙虾尾,烹饪前记得提前常温化冻清洗干净,葱切段,姜切片,蒜瓣最好用刀面稍压一下,压裂开即可。八角掰开,干辣椒切段。
炒锅中放入的油要比平时炒菜时的量多出1/2的量来。油烧热后倒入葱姜蒜,干辣椒,麻椒,花椒,香叶,八角,煸炒出香味。
倒入虾尾,翻炒均匀。
倒入1瓶盖的白酒,1汤勺蚝油,2汤勺生抽,1/2汤勺老抽,2茶匙白糖,翻炒均匀。
倒入一碗水,中小火焖5分钟,如果水放多了,记得出锅前开大火收一下汁,收汁后尝一下咸淡,依个人口味选择是否再加适量盐。
成品如图,一道家常小龙虾尾就做好了。
小贴士
汤勺还是平时喝汤用的勺子,茶匙是调料盒里那种小勺子。 干辣椒用的是小米椒,吃不了太辣的还可以减量。