小时候在一家北方菜馆吃过,念念不忘,今天自己做一次,非常简单的家常菜
用料
白菜 | 1颗 |
粉丝 | 1把 |
肉末 | 350克 |
姜 | 3-4片 |
虾皮/鲜虾酱 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 1根 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
白菜肉圆粉丝煲的做法
粉丝提前泡水
白菜切成小段
虾皮或者鲜虾酱都可以,一小勺,姜片也一起放入锅底
将白菜放进锅中,加水烧开后转中小火
加入1.5勺盐,1勺糖,少许胡椒粉,1勺生抽,1勺料酒,少许食用油
小火煮3-4分钟至白菜透明变软
肉末中打入一个鸡蛋,1勺淀粉,1勺盐,半勺糖,1勺胡椒粉,1勺料酒,1勺生抽,朝一个方向搅打上劲至出胶,肉变的特别黏手即可
用一只手的虎口挤肉丸,拿勺子放入锅中,用中小火慢慢煮至定型
肉丸全部定型后加入粉丝,盖盖子,中小火煮3-4分钟,出锅撒一些葱花即可
非常好吃的白菜粉丝煲
小贴士
虾皮主要是帮助汤底提鲜,用虾皮,海米,鲜虾酱都可以。肉末最好是带一些肥肉一起打3/7 2/8都可以。粉丝最容易熟所以最后放,不然容易糊糊