非常解馋的一道菜,也非常简单。
用料
冰糖 | 10粒 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 少许 |
香叶 | 3片 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 8勺 |
干辣椒 | 5个 |
私房肘子的做法
我先用燃气烤了一下,有效的去除细毛。洗净后,凉水泡2个小时,去血水。
20粒冰糖炒糖色,小火炒至大泡,期间可加适量清水,以防结晶,炒至粽红色后加少许水拌匀。
肘子凉水下锅,加料酒。焯水
将焯过水的肘子放入压力锅,准备好的调料也放入压力锅中,加水末过肘子。炒好的糖色也倒入锅中。
压力锅如图
完美出锅,糖色欠佳!
小贴士
按排骨键,压40分钟。压好后,用筷子插一下,感觉肉里面硬,可以再压一遍!
出锅后可直接使用或沾蒜泥汁。吃不了晾凉放入保鲜袋,冰箱冷藏。可存放两到三天。再吃时可用蒸锅加热。我是切片,碗中铺一碗葱末,蒜片,浇上海鲜酱油,橄榄油,上屉蒸十分钟。很棒的!