前腿肉切块,简单佐以老抽八角,文火瓦罐炖煮一小时。肉质酥软,肥肉晶莹剔透,瘦肉入口即化,那个肉汤拌饭,妙极!
用料
五花肉 | 1斤 |
八角 | 2个 |
老抽 | 3勺 |
二锅头 | 1勺 |
生姜 | 4片 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
月桂叶 | 4片 |
白萝卜 | 半只 |
【汐汐家常菜】瓦罐红烧肉的做法
【备料】肥多瘦少的前腿肉洗净切块,白萝卜半只洗净切块,姜片八角月桂叶备用
【炼油】锅内倒少许油,放入肥肉和姜片煸炒(偏瘦的肉块稍后再放),小火熬至肉色焦香
【调色】倒入剩余的瘦肉块翻炒,加老抽三勺,放盐适量,加入萝卜翻炒,加清水没过肉块
【入罐】将翻炒调色后的萝卜肉块倒入瓦罐内,小文煨炖
【煨肉】肥肉熬炖后体积渐渐缩小,咕嘟咕嘟滋着油花,香飘四溢。入罐一小时后关火上桌,捞一勺肉汁浇饭,那叫一个满足!
小贴士
瓦罐的好处是聚热佳,炖肉可以锁住香味。挺简单的瓦罐炖菜,一起试试吧!