酸菜水豆腐焖鲶鱼做法烹饪大全 地道酸菜水豆腐焖鲶鱼如何做

用料  

酸菜水豆腐焖鲶鱼的做法  

1. 1⃣️鱼切块入碗中加料酒和姜片腌制一小时。

2. 2⃣️ 酸菜提前炒干水分。

3. 3⃣️老蒜洗净切小段、蒜拍碎、姜切片。

4. 4⃣️ 热锅热油下豆瓣酱、蒜瓣煸香炒出红油继而加秘制辣椒酱翻炒干水份。

5. 5⃣️ 加入酸菜翻炒，加生抽、蚝油和盐调味，倒入清水煮开。（油一定要多鱼才好吃，所以别吝啬）

6. 6⃣️ 豆腐对半切开成适量大小的块状加入。

7. 7⃣️ 汤锅煮开后下鱼块煮五分钟，不要过度翻动以免豆腐鱼肉散烂，轻轻晃动锅头焖煮三分钟。

8. 8⃣️ 老蒜撒入锅内，半分钟后盛出。

小贴士

汤锅鱼在油的用量上必须加够了，因为在烹饪过程中会吸收大量油。