爱吃茄子🍆,又怕油大,用我的方法吧,保证茄子🍆味道棒棒哒👍
用料
茄子 | 5根 |
葱末 | 适量 |
醋 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
蒜 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
生抽 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
五香粉 | 少许 |
少油鱼香茄子的做法
⚠️♨️•最重要的步骤• 茄子切条,用盐抓软,腌制十分钟。
将腌制好的茄子🍆捏出水份……
葱切末,姜切丝,蒜切碎。将葱末放入碗中加蚝油少许,郫县豆瓣酱一勺,糖两勺,醋一勺,盐适量,生抽三勺,五香粉少许,搅拌均匀备用。
锅中倒入少许油,烧热放入茄子,炒至软熟后,加蒜碎,姜丝,少许料酒,炒出香味,倒入豆瓣酱配料,翻炒均匀,可等茄子有些焦色后,加入水淀粉勾芡即可。
装盘后撒上葱花,用小番茄摆盘即可享用美食了!
小贴士
1、茄子一定要用盐腌制片刻,捏出水份,一定要用力捏出水份来,这样茄子才会不那么吸油。
2、锅里少加一些油,放入茄子后先让茄子每一个都沾上油,然后在炒软。
3、最后最好等到茄子有焦色再加入水淀粉,这样会更加美味。