鱼香茄子少油版做法烹饪大全 地道鱼香茄子少油版如何做

家里孩子很喜欢吃鱼香茄子，但常见做法要将茄子过油炸一下，不太健康。这个做法是少油做法，简单易学。

用料  

鱼香茄子少油版的做法  

1. 茄子切滚刀放水里煮软（水里放一点点油），然后捞出沥干水份。煮的步骤也可换成茄子过油炸一下。不过油炸的太油不健康。

2. 猪肉末，放生抽，淀粉、料酒适量，拌匀腌制10分钟。

3. 蒜切小末、姜切碎末

4. 香菜切小段，也可换成葱

5. 锅里热油，倒入肉末炒散

6. 放入豆瓣酱炒香，放入茄子翻炒。另取一碗，加一勺生抽、半勺糖，半勺醋调成汁

7. 调好的汁倒入锅中，视咸淡再放适量盐，翻炒均匀。撒上香菜即可

8. 成品

小贴士

川味中所谓的鱼香味型，其实就是四川人烧鱼的调料用来烧其他食物。川人家常做鱼大多要放酸菜或泡菜，所以鱼香味型的菜如鱼香肉丝、鱼香茄子都要放醋来取代泡菜的酸味。