鱼香茄饼（含藕夹茄饼土豆夹做法）的详细做法，鱼香茄饼（含藕夹茄饼土豆夹做法）做法技巧

小时候每到过年就要吃藕夹茄饼和土豆夹，记忆里“年的味道”，干吃酥脆，烧制入味，所以还加工做了一个鱼香味的茄饼，吃得咸，看得淡，鱼香味道最下饭！

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用料  

鱼香茄饼（含藕夹茄饼土豆夹做法）的做法  

1. 准备材料，肉末我选用了牛肉末，感觉吃起来口感更香

2. 大葱白切小段，姜蒜切末备用

3. 把藕夹切好，如图这样第一刀不切断，第二刀切断即可，厚度约为5毫米左右，空气炸锅做的话不要切厚了，不容易熟

4. 按照上一个步骤，把茄子、土豆也都切好，土豆和藕记得切好泡在清水里，防止变色

5. 把牛肉末解冻后，放入耗油、姜蒜末、葱段、白胡椒粉、生抽和少许生粉

6. 反复揉匀

7. 把拌匀的肉馅夹入茄盒中，注意肉不要太多太厚了，尽可能铺均匀

8. 重复上一个步骤，把肉馅夹入茄盒中

9. 重复上一个步骤，把肉馅夹入土豆盒中

10. 打两个鸡蛋，搅拌均匀，把茄夹、藕夹、土豆夹依次先放入蛋液中，再放入面粉中裹上薄薄一层

11. 空气炸锅刷油，再放入藕夹，注意一次不要放多了避免受热不均匀

12. 200度烤15分钟，再翻面烤10分钟（时间根据空气炸锅品牌和藕夹数量大小调整）

13. 如果没有空气炸锅，可以用一个鸡蛋和面粉一起调匀，调至面糊能拉丝就可以了

14. 把藕夹、茄夹、土豆夹裹上一层面糊，再炸至两面金黄即可

15. 土豆夹一般200度炸20分钟，藕夹一般200度炸30分钟，茄夹200度炸30分钟，中途记得都翻面一次即可（时间仅供参考，每个牌子的空气炸锅略有区别）

16. 土豆夹炸出来又脆又香

17. 藕是糯的，肉馅咸鲜，一口咬下去超香！

18. 锅内余少许油，把姜蒜末、泡椒泡姜粒和豆瓣一起炒香，炒出红油

19. 放入茄饼，轻轻翻炒，再加入少许纯净水

20. 用白糖2勺、香醋2勺、生抽1勺，生粉一勺、半碗水一起调一碗料汁

21. 加入调好的料汁，大火收汁

22. 最后撒上葱花，轻轻翻匀后起锅

23. 鱼香茄饼就做好了！酸甜味，闻着味道就胃口大开~

24. 用这种方法还可以做鱼香藕夹，也非常好吃哦！

25. 酥烂入味，下饭神器，吃得咸，看得淡，鱼香味道最下饭！