馅料参考:
用料
茄子 | 5个 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
地瓜粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
茄夹/茄盒的做法
茄子成2瓣不切断。泡水沥干备用。
地瓜粉和面粉1:2比例
地瓜粉和面粉1:2比例,加入鸡蛋,适量的盐。分多次加入冷水。
搅拌到这样的稠度。用于茄盒挂浆。
茄子夹好肉馅。
热锅下油,等油热后,调中火。茄盒裹上面浆后放入锅中。
待两面炸至金黄,后起锅。
如果有咸蛋黄,可以碾碎了加入面浆。口感更赞。
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