封面图来自@HUAer
为三月厨友社准备的Taco
做了我平时最喜欢的两款
不传统的肉酱Taco是其中之一
之所以称为不传统
就是你爱吃什么多加什么
材料比例按你喜好加减
我家爱吃肉我就多放肉喽😋
先占个菜谱
细节图等周末买了材料更
用料
*不可或缺的主料 | |
牛肉馅儿 | 1斤 |
白洋葱 | 小的一头,大的半头 |
西红柿 | 中等大小两个 |
*你喜欢的配料(口味仅供参考) | |
生菜 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
西红柿酱 | |
总统无盐黄油 | |
特级初榨橄榄油 |
不传统的肉酱Taco的做法
食材里最重要的是新鲜的牛绞肉馅儿
最好用超市现绞的
冷冻的肉馅儿做这个没有香味和回甜这款taco我的管用打底是生菜
圆生菜就切丝
长生菜就用叶
都好吃的番茄酱的选择
最好能买到罐头的Hunt's番茄酱
酸味更纯,也方便后期调味
炒出红油的颜色也更好看
或者如图的这款
Hunt's传统口味意大利面酱
也可以
调味上更大(jiu)众(shi)快(tou)手(lan)所有蔬菜洗净控水
西红柿切十字热水窜烫去皮切丁
白洋葱切丁
切多大丁?
小拇指指甲盖大小就行
黄油5g大小,准备2-3块
橄榄油也最好有,增加风味*这里新手推荐不粘锅操作*
中火热锅冒烟(大火伤不粘锅)
换小火放黄油一块润锅
油化后换中火
迅速加入洋葱丁炒香
(害怕油的妹子可以先关火再放,放完再开)待洋葱丁炒得略有透明色
换小火加入黄油一块和少量橄榄油
不用等油化
直接放入牛肉馅儿
迅速滑散推炒
如果买的牛肉馅儿比较瘦
可以多放一块黄油
肉馅太多不好推
也可以先关小火
拿个小铲子切切肉馅儿弄散
期间注意锅底,容易巴锅
待肉馅儿基本变色后换小火
放盐和黑胡椒炒一下不然不容易进味儿
再加入番茄酱拌匀
(我还放了点儿混合香草提味儿)
都弄好就换中火炒出番茄红油看到番茄酱出红油后加入番茄丁
喜欢辣的这时候可以加点辣椒汁或者丁
略翻炒下出汤滚动时
加盖 小火闷炖10分钟
然后检查下锅底不巴锅
再中火烧滚就盖盖子关火
这时候重头戏来了!
不要再开锅盖了
用锅的余温让肉酱入味
大概20-30分钟左右看你心情
就可以吃了
对你没看错
这酱怎么吃都好吃的
不用非得taco
通常我就一条法棍一碗酱
如果不是直接吃打算多做点密封的话
就趁热放梅森罐之类的罐子里(能热水煮的)
密封好后再放入水中煮煮,小火煮
消毒的同时还能再入入味组装好的taco如图喽
配料是随意的生菜丝和奶酪碎
奶酪是马苏里拉+车达
车达比较少点的比例
小贴士
*taco皮我是买的现成的,吃起来健康没负担家里常备。现在手头没有,再补货的时候传照片
*taco皮食用前略烤下出香味后再组装更好吃
*喜欢奶酪多的话可以组装好再去烤一下,拉丝谁不爱呢~
*密封冷藏的酱建议当周完食
*密封冷冻的话,不要放满,体积会胀,大约能放1个月