这是贵州一道简单的家常凉菜,记得以前夏天妈妈总做给我吃,现在在异地,自己做的时候做总忘记方法,每次都得打电话问妈妈一遍,还好有下厨房,记录下来,也分享出来。
感觉这个菜谱除了是用烤箱烤的(最好用柴火烤),其他的都很正宗。
用料
茄子🍆 | 1个(菜谱里多的半个是上次没做完的,其实一个就够了……) |
青椒 | 7个 |
西红柿🍅 | 1个 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
葱 | 2根 |
泰椒 | 2个 |
生抽 | 20ml |
醋 | 10ml |
盐 | 适量 |
烧椒茄子(西南凉菜)的做法
将所有材料洗净备用,把茄子和西红柿放入烤箱,上下火230度烤15分钟后不取出,放入辣椒,一起再烤15分钟。
烤的过程中准备拌料,葱和姜切末,蒜拍碎后切末,泰椒切小粒,一起放入碗中。
放入生抽、醋、盐,拌匀。
将烤熟的辣椒、西红柿和茄子去皮,辣椒和茄子撕成条,放入第三步做好的拌料中。
把西红柿用筷子捣烂拌匀,装盘OK 。
小贴士
第二步中一定要先烤15分钟的烤茄子和西红柿,再放入辣椒一起烤,辣椒容易熟,如果和茄子西红柿一起烤的话,最后辣椒会被烤干,就用不了了。