烧椒茄子（川菜烧椒汁制作）食谱大全及做法，烹饪好吃的烧椒茄子（川菜烧椒汁制作）方法

川菜有一种调味汁叫做“烧椒汁”，是用青二荆条辣椒在火上烤干，剁碎制成。家里没有柴火，制作烧椒也有办法，只是香味就少了些。
烧椒汁还可以制作：烧椒皮蛋、烧椒鸡杂、烧椒牛肉、烧椒肚条，等等等等。
原方by：川菜大厨朱建忠

用料  

烧椒茄子（川菜烧椒汁制作）的做法  

1. 将炒锅烧烫（快烧红了那样），下青椒煸至表皮快焦了的程度

2. 去蒂，剁碎

3. 将烧椒汁的所有材料混合在一起，做成烧椒汁
   （这里在小提示有内容⬇️）

4. 茄子上锅蒸十分钟左右至软

5. 趁热撕成条

6. 淋上烧椒汁即可

小贴士

1.如果烧椒汁暂时不用，可先不放大蒜，将半成品保存，用时再放蒜末
2.有条件的话，试试用柴火烤的呀