每次买了肉回家包了饺子、抄手、包子,猪皮都会剩下。我会收集起来,多集几块后就可以做皮冻啦。
用料
猪皮 | 约300克 |
八角 | 1~2颗 |
姜 | 2块 |
水 | 约1000克 |
料酒 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
小葱 | 2~3根 |
晶莹剔透好吃的猪皮冻的做法
猪皮洗净,去掉残余的毛。
用刀刮洗外侧,刮去内侧的脂肪(这次刮洗不会太干净,没关系,还要再刮一次)。锅内倒入清水,丢两块拍扁的姜块,少许盐,少许料酒。开火煮。
大约半小时后,用筷子戳一戳,软了就可以起锅。
捞出泡到凉水了。
一片一片再次去残留脂肪,再次刮洗。
煮过后再处理,比第一次轻松很多了。这是再次清除的脂肪,还是有点多哦😁。
脂肪一定要清除干净啊,要不会腻,也不好吃。清除干净后,就透透亮亮了(´-ω-`)。
脂肪清除干净后,外皮上抹盐,使劲儿搓、搓,搓。
洗净外皮。搓完后,洗净盐粒和脂肪渣子。
切细条,如果觉得切起来太费力,粗一点也没关系。锅里换干净水,大约为猪皮都3倍左右。
加姜块、盐、料酒、八角,大火煮。
待水滚开,转中火,继续煮。
喜欢硬点,时间可以短些,大概1小时左右。
我喜欢软一些,煮了1.5小时。
水蒸气咕咕往外冒,在锅边呆几分钟,就觉得满脸都是胶原蛋白😂😂。把姜块、八角捞出扔掉。盛入保鲜盒里。
室温下放凉后入冰箱冷藏。
冷藏1小时后即可食用。从保鲜盒倒出,切条。
用盐、生抽、酱油、白糖、辣椒油、花椒面、香油调凉拌汁,拌匀。
撒上葱花,一道凉拌猪皮冻就完成啦。
啦啦啦(✪▽✪)。开吃吧!
小贴士
喜欢酱味的朋友,煮的时候可以加些酱油一起煮。
或者加入花生粒、枸杞、大枣,又是另一种口味。
或切碎加入饺子馅、包子馅里,成品的饺子、包子会特别多汁😋。