用料
甜豆 | 半斤 |
皮蛋 | 1个 |
香肠 | 2根 |
香菇 | 3朵 |
盐 | |
色拉油 |
什锦拌甜豆的做法
甜豆撕去两侧老筋,洗净
锅中水烧开,放些盐,滴2滴色拉油,放甜豆,焯一下
焯好水的甜豆捞出浸在冰水中
香菇提前泡发,切成丁。皮蛋、香肠切成丁
坐锅热油,放香菇丁、皮蛋丁、香肠丁煸炒一下
把甜豆和炒好的三丁拌匀即可
小贴士
1、焯绿叶菜时,水中放些盐,滴几滴油,是为了让菜保持翠绿。
2、焯好的菜浸泡在冰水中,保持菜的爽脆。
3、因为焯时已放盐,香肠本来已有味,拌时我尝了下,觉得味道很好,所以没有另加其他调料。口味重的可以加些别的料,象油泼辣子之类。