本来想做个最爱吃的豆豉鲮鱼油麦菜,得,非常时期,连个豆豉鲮鱼罐头也拿不进家门。看下厨房app里有耗油蒜蓉油麦菜,我也跟做一道!
卖相失败,味道略咸。
我妈妈看了我做的多道菜,倒是一针见血——酱油的使用掌握的不好。
亲妈~我还有点分不清盐和酱油的功效😂,反正都是个咸。酱油可以上色,我懂,还有呢?
用料
油麦菜 | 1把 |
蒜 | 4瓣 |
胡麻油 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油蒜蓉油麦菜的做法
1.油麦菜摘叶、清洗、沥干,切成2断,杆放一起,叶放一起,备用。
2.约4瓣蒜,切成蒜末,备用。
3.小碗调汁:1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油,略加一点水,搅拌均匀。(妥妥的酱油放多了,改为:1勺生抽,0.5勺耗油,下次试试)4.热锅冷油,大火到8成热,放入蒜末,改为中火,翻炒一下。
5.放入油麦菜杆,翻炒约1分钟,中火,再放菜叶,继续翻炒。(看着菜比较多,体积也大,实际遇热后很快缩小)。
5.倒入小碗调汁,继续翻炒1分钟。出锅后,成这个囧样了。味道还凑活,略咸。
总结一下:1.如果用炒油麦菜的方法,对于菜鸟,则中间应该加一个步骤,把炒香的蒜拨出来,防止和菜一起大火炒,就成这么黑了。2.另外,直接油麦菜掌握不住,可以用水焯一下,然后炒汁浇汁也是一样的。2020年的正月十五。还得瑟家里有小汤圆,结果发现就那么几颗了😂