广西风味-超下饭的酸糟炒猪大肠食谱大全及做法，烹饪好吃的广西风味-超下饭的酸糟炒猪大肠方法

猪大肠炒酸糟！
我的最爱！
脆脆韧韧的猪大肠
加上酸辣的酸糟辣椒（淘宝随便搜“广西酸糟辣椒”，买白色的）
这滋味，谁不爱！

由于猪大肠本身有一股味道
而经过发酵的酸糟辣椒
能产生一股独特的风味
把猪大肠这股味道压下去
形成独一无二特别的口感
你吃过就知道了~

ps：
不加任何配菜，净炒猪大肠更好吃
因为我买的猪大肠有点少
所以加了点酸菜
如果单纯炒猪大肠，不放酸菜
可以忽略所有关于酸菜的步骤哈

用料  

广西风味-超下饭的酸糟炒猪大肠的做法  

1. 猪大肠切好后加点料酒，焯水几十秒，成型即可。这一步是因为猪大肠炒的时候会出水，我觉得过一下水，后面正式炒就会干一点。
   焯水后，再洗一遍更干净。
   （如果你使用的是整只辣椒的酸糟，可以切开🌶，让发酵过的辣椒水流出来更好吃。我这里用的是妈妈做的酸糟辣椒圈，可不切）

2. 烧干锅，啥也别放，把酸菜烘干后，放油炒入味，盛出来。这一步是为了烘干酸菜的水汽，不可省略。
   （这里用的整袋酸菜，本身有咸味，不需要放盐。如果你使用家里做的酸菜，没有咸味，烘干后需要放油盐炒）
   ps：只炒猪大肠，不加配菜可以忽略这步。

3. 油热下蒜、辣椒、姜片爆香，然后下猪大肠，放盐、料酒翻炒。

4. 放酸糟辣椒，翻炒均匀。锅干的话，可以加点水。

5. 出锅前放生抽、蚝油，就ok啦！
   如果你单炒猪大肠，看到这里就可以结束了。
   加了酸菜的话，就在这里把酸菜倒进去炒匀，ok！

6. 完成！！
   猪大肠上黄色的是酸辣椒籽和酸辣椒碎，我把辣椒圈切碎了，吃起来好入味一点。

小贴士

1.酸糟辣椒为了便于长期保存，做的时候会偏咸。
这个菜可以少放点盐，给酸糟辣椒的咸留点空间哈。
2.不加酸菜比加酸菜好吃！净炒一碟猪大肠，放几根蒜苗，超级下饭！