超级下饭的炒腌菜（咸菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的超级下饭的炒腌菜（咸菜）方法

属于江西菜吧，从婆婆那里偷师来的，用来下饭、泡饭、粥特别好。除了切菜麻烦点，其它真的算简单快手了。

用料  

超级下饭的炒腌菜（咸菜）的做法  

1. 准备腌菜，这次比较小，我买了4棵。

2. 一片片撕开来，漂洗干净，菜根底部有很多泥。

3. 放砧板上切碎。

4. 用手攥干。

5. 攥成一团团，继续切碎。

6. 然后重复这个步骤，起码三次。把水分攥得越干越好，切得越碎越好。

7. 准备以上3种材料。

8. 切碎。

9. 锅里倒油，稍微多点。

10. 倒入姜蒜末爆香。

11. 倒入腌菜翻炒。

12. 加入以上4种调料。蚝油4泵，生抽、盐少许。鸡精最后调味。

13. 翻炒均匀。

14. 起锅。

小贴士

腌菜要买颜色金黄的，比较新鲜。如果呈墨绿深色的，就是腌的时间比较久了。蚝油可以网上买一个按压头，比较方便使用。