下饭神器——肉末茄子食谱大全及做法，烹饪好吃的下饭神器——肉末茄子方法

用料  

下饭神器——肉末茄子的做法  

1. 肉末加少量料酒、一勺生抽、两勺淀粉搅匀腌制。

2. 处理茄子

3. 茄子切成薄长片，尽量薄。

4. 倒油，烧热，放茄子，炸出水分，这种状态即可，盛出备用。尽量小火，易操作。注意茄子不要糊了。

5. 锅中倒油加少量蒜，葱，小红尖椒爆香。

6. 家肉末翻炒

7. 肉末变色，加茄子、一勺老抽、一勺黄豆酱，翻炒

8. 加少量水和小红尖椒，烧开后，盖上锅盖闷一会，让小红尖椒的辣味发挥出来。

9. 大火收汁

10. 关火，加生蒜和葱花。

11. 出锅。

小贴士

最后一定要关火放蒜，生蒜比较提味。黄豆酱用别的酱代替也可以，但是注意咸淡用量，可以少放点糖。