冬阴功酱的盐分太高,而且不常做冬阴菜的话,买一大罐消耗起来也吃力。尝试了一下不放冬阴功酱版本的冬阴功汤,吃不出什么差别,而且更健康、更安心:)
用料
香茅 | 若干根(盒马买的一小盒,大概用了一半) |
青柠檬 | 1个 |
虾 | 这次用了7只黑虎虾 |
口蘑 | 10只 |
番茄 | 2只 |
紫洋葱 | 半只(如果用小洋葱可酌情增加数量) |
鱼露 | 买的鱼露含盐量低 |
米椒 | 3-4个 |
姜 | 我用的普通姜,也可用南姜 |
不用冬阴功酱的冬阴功虾的做法
虾头切掉(留着不要扔),虾身去虾线(用剪刀将虾背深深剪开,露出虾线的头,一拽即可)
番茄、洋葱切3厘米小块;柠檬切角,留着挤柠檬汁
米椒切小圈;姜切大片,来2片;香茅斜切段,切口尽量长一些;口蘑对半切
热锅,放油,转小火,放虾头,慢慢煸;用锅铲把虾头中的虾黄压出来;我怕煸糊,加了很少的水
捞出虾头(虾头可以扔掉了,或者留着摆盘);下番茄和洋葱翻炒,直至番茄炒出红色的汁水!
放入步骤3中的米椒、香茅、姜、口蘑,然后加水没过食材,大火,煮开,再煮3分钟
放入虾身,虾身好熟,因此不要太早放,以免煮久口感不好;再次煮开,再煮2分钟
用切好的青柠檬挤柠檬汁;然后可以把柠檬扔掉,也可以扔进锅里,但要很快关火,否则柠檬会变苦
摆盘,最后可以放点罗勒装饰,或者直接开吃
小贴士
实践下来,不用冬阴功酱,也可以做出味道蛮正的冬阴功菜~~!
健康饮食,低盐很重要,控制各种酱料的使用~