儿时的记忆--古早味的各种糖食谱大全及做法，烹饪好吃的儿时的记忆--古早味的各种糖方法

前段时间大吃货跟我说想吃小时候吃过的芝麻糖😉想一想，我也挺想吃的！
那还说什么呢？😜😜
开始做吧👇
原料要用到麦芽糖
为了重温儿时的记忆
从某宝搜了叮叮糖
儿时经常吃的那种白色的大块儿麦芽糖❤
还记得吗？
总有一个老人家挑着担子
敲着叮叮的声音
听到这种声音就知道这种美味来了😍
这种糯米和麦芽儿做的糖所以也叫叮叮糖👌
嗯！开始做吧如果我忘记说的，后面会补充！记得看哦！

用料  

儿时的记忆--古早味的各种糖的做法  

1. 芝麻是买的刚好1斤生芝麻
   先把它淘洗一下

2. 沥干水分放到炒锅里面炒熟

3. 炒好的芝麻，用手捏一下会碎。
   刚开始可以用中火
   水分炒干之后建议用小火炒
   这个过程还是挺累的😜
   别说我没告诉你
   手抽筋呐不要怨我
   想偷懒可以直接买炒熟的芝麻哈

4. 我比较懒 把称拿到锅边将糖，油，麦芽糖 水一股脑称好倒进平底不粘锅😂😂

5. 全程开最小火，开始熬糖

6. 不需要一直守在锅边
   我是直接看电视去了
   大约20分钟后糖浆呈褐色
   并且散发出麦芽儿的香味儿
   测了一下120°

7. 最边上一圈白色糖浆轻轻用刮刀拌入中间
   使整锅糖浆受热均匀
   看我刮刀的方向👆
   这里注意啊🔔
   在白砂糖没有融化之前不要用任何东西去搅拌糖浆！以免反砂！

8. 其实我的糖浆温度是127°
   因为后面要开始倒芝麻没空拍图
   

9. 没有温度计的看这里👀
   糖浆可以拉出很长的丝
   旁边准备一小碗冷水
   用筷子蘸一点糖浆滴一滴到水里
   拿出来尝一下
   口感爽脆，不粘牙
   就是OK了👌👌👌

10. 这滴糖浆不粘牙哦😂😂😂
    感觉我好啰嗦呀
    因为我妹妹要学
    我拍了好多图片
    生怕她看不懂😂😂😂

11. 倒入芝麻
    快速拌匀

12. 倒入不沾盘整形
    用手按压 揉
    尽量使糖浆包裹住每一粒芝麻。
    压实，整成方形

13. 趁热切件

14. 一定要在芝麻糖还是温热的时候切👌
    如果完全凉了再切会碎的🙅

15. 晒一下我的整形神器😂😂😂
    看到右边没有？
    做蔓越莓饼干的磨具
    这个是不粘的
    我喜欢用它来压糖
    使劲的压！！！
    压的越紧实越好😏

16. 芝麻也可以换成其他的果仁。
    瓜子 花生 都可以哦

17. 黑白双麻糖

18. 某宝上买的叮叮糖

小贴士

准备工作:
准备好不粘盘一个 我用的平时做蛋糕卷方形金盘
如果你的容器是粘的记得铺好油纸。
准备压糖的工具 我用的是做饼干用的不粘模具
你可以用擀面杖
准备小碗凉水放在锅边 试糖的时候用 避免手忙脚乱
芝麻保持温度 糖浆熬到一半的时候 将芝麻放入80度温度的烤箱 保持常通恒温 这样芝麻和糖浆混合的时候会更好操作一点。