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来自素食星球
*黄金泡菜*
圆白菜 / 半个
胡萝卜 / 1小根
海盐或岩盐 / 大匙
大蒜 / 10瓣(可换其它香料)
红辣椒 / 1根
辣腐乳 / 2小块(可换白芝麻酱)
水 / 50ml
柠檬汁 / 1个(可换苹果醋)
【 做法 】
① 圆白菜切一半，去心，用手掰成一口大小；
② 均匀撒入1大匙盐，用手按摩均匀，然后静止1小时让它出水；
③ 胡萝卜蒸熟，加入其它材料(除柠檬汁)一起放入料理机打成酱；
④ 圆白菜控去多余的水，拌入酱料和柠檬汁；
⑤ 装罐室温放置1-2天，然后就可以放冰箱储存了。
【 贴士 】
① 大蒜是降低胆固醇、保护心脏、化解血小板聚集的好食物，如果不吃，换成喜欢的其它香料都可以；
② 只要按照经典泡菜的做法，蔬菜和佐料可以多变幻，另一个版本也是老师教我的：柠檬汁可以换成苹果醋，辣腐可以换成白芝麻酱；
③ 我还会在泡菜中加入几滴海洋矿物质水，可以改善食物原本的矿物质，特别是镁元素的含量；
④ 温度高的地区发酵1天就可以，温度低的地方需要2-3天。
*鹰嘴豆汉堡*
全麦吐司片 / 6片
鹰嘴豆(干) / 60g
土豆 / 1个
海苔碎 / 2大勺
盐 / 1/4茶匙
黑胡椒 / 少许
【 做法 】
① 鹰嘴豆提前一晚泡水备用；
② 土豆去皮切块，和鹰嘴豆一起加水煮熟；
③ 煮熟的土豆、鹰嘴豆加盐和黑胡椒放入料理机，打成泥状；
④ 把鹰嘴豆泥和海苔碎和夹到吐司片中即可。
【 贴士 】
① 鹰嘴豆一般要泡到2倍大，重量也是原来的2倍；
② 用熟地瓜和熟鹰嘴豆打成泥也很好吃，加在馒头里也好吃；
③ 鹰嘴豆属于高蛋白食物，有慢性肾炎、肾脏疾病的人群少吃；
④ 鹰嘴豆的嘌呤含量比大豆要低，痛风患者还可以在这个菜谱中增加土豆用量，减少豆类用量。
*芦笋浓汤*
【 食材 】
芦笋 / 200g
土豆 / 120g
生腰果 / 1小把
盐、胡椒 / 少许
【 做法 】
① 芦笋洗净切段，留出一些好看的芦笋尖；
② 芦笋尖用滚水烫到刚好翠绿即可。其余加饮用水煮熟，留下高汤备用；
③ 土豆蒸熟、去皮；
④ 煮熟的芦笋、蒸熟的土豆、300ml高汤、盐和黑胡椒，一起放入料理机打1分钟；
⑤ 把芦笋尖烫熟成嫩绿色，摆在汤上即可。
【 贴士 】
① 生腰果要提前用饮用水泡一泡，泡掉不利于吸收的成分；
② 可以用熟糙米来代替土豆来做这道汤。土豆和芦笋的比例可以随意调整，芦笋多一些会绿绿的，土豆是为了增加汤底的厚度；
③ 高尿酸/痛风者不宜多吃芦笋；脾胃虚寒不宜多吃芦笋。
用料
| 蔬菜 |
素食三则的做法
见说明