小时候味道的小笼包-小美版食谱大全及做法，烹饪好吃的小时候味道的小笼包-小美版方法

20个小笼包的量
喜欢肉多的可以调整到皮冻100克，肉200克

用料  

小时候味道的小笼包-小美版的做法  

1. 皮冻制作请参考我的菜谱“像牛奶一样白的肉皮冻”，提前一晚上做好冷藏成型。

2. 皮冻150克放入主锅，5秒速度5打碎。可以增加几秒达到合适的状态。取出。

3. 肉块放入主锅，turbo6秒至8秒打碎，放入调料部分1分钟反转速度2搅拌上劲，放入肉皮冻，15秒反转速度2混合均匀。取出放入冰箱冷藏至少30分钟。可以提前准备好，冷藏可以有利于后面的包制。

4. 清洁主锅后，放入面粉水盐，30秒速度3到6混合均匀，2分钟揉面。取出面团整形成团，放入保鲜袋醒20分钟。

5. 醒好的面团，分割滚圆成长条，分割成每个8到10克的小剂子。擀成手掌大小中间厚四周薄的皮子，用包包子的方式包。顶部收口收好，防止蒸好汤汁漏出来。

6. 放入蒸锅，每个小笼包底下垫硅油纸。水开放入，蒸6分钟。趁热享用哦！

小贴士

0929记录，
喜欢肉多的按照肉和皮冻6：4的比例。
高筋面粉2/3，中筋1/3冷水活面，高筋粉越多越q弹。
现包现吃试吃感受，水开蒸8分钟，皮子q弹，汤汁饱满。
0930第二天试吃，水开10分钟速度1，底部比较薄，有几个漏了汤汁。下次用速度小勺试试。学习顶部收口怎么样更薄。