很多人提起包子都说
~包子是我永远的痛~
其实,我想说
那曾经也是我的~
或者说~
在前不久还依然是~
但咱不能总痛啊~是不~
包子!我要打败你!
包子!我要攻克你!
包子!我要吃掉你!
于是……
便有了下面的这些包子军团……
用料
面粉 | 500g |
糖 | 20g |
酵母 | 6g |
温水 | 250g |
韭菜 | 大约2斤 |
鸡蛋 | 6个 |
细粉丝 | 50g |
小虾皮 | 50g |
耗油 | 适量 |
鲍鱼汁 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
素包~吃出小时候的味道的做法
用温水将酵母充分调开,没有结块。
(这一步我总是忘记拍照,好吧,我用这个酵母)面粉与糖混合后,加入酵母水,
加入适量温水将面粉活成面团。
揉至圆润后,放在温暖处发酵至1.5倍大。在此期间准备馅料。
韭菜洗净,控干水分。
切成细小的小段鸡蛋放肉油锅炒熟
并用筷子或铲子搅碎,备用粉丝用温水泡软后
开水煮熟后切成小段干虾皮入油锅
小火炒至通透,微脆,出锅备用所有馅料混合
适自己口味加入调料,
还可再加一个生鸡蛋调馅儿左手拖住面皮,放入足够的馅料
右手捏住一个褶开始,
然后一个褶压住一个褶
依次旋转,捏到最初起始原点
用力收口捏紧包好喽~美美哒
蒸锅预热,用蒸锅里的水温进行二发,大约5分钟。
大火,上气后转中火,
肉馅蒸约10分钟,
菜馅儿约7分钟。关火。关火后,别急于打开锅盖
闷五分钟再取出包子。
否则包子皮容易回缩。
好啦,吃吧!
小贴士
1。包包子的面初次发酵到1.5倍大即可
,有利于后来包子花纹的立体美感
2。第二次发酵是在预热的温水蒸锅中,5分钟即可,帮助面皮发展至最完美阶段。
3。蒸好后,别急于开锅,闷5分钟,否则面皮容易回陷。
4。慢慢吃,别烫着~哈哈
5。适量吃,别撑着~否则还得减肥~
6。。。。