小时候我就很喜欢西红柿炒鸡蛋这个菜,特别是把它拌在米饭里,一定要用稍微大点的勺子,一勺一大口,一吃一大碗,真是干啥啥不行,吃饭第一名!啧啧
但是我发现别人家的西红柿炒鸡蛋是不放葱蒜的,而只有我家每次做都会放这两样,于是我试过不放葱蒜的版本,有可能是记忆深处的味道在作祟,总觉得少了点什么,吃得不开心。推荐大家试试这个版本,我本身也不吃菜里的葱蒜,但是我们可以挑出去啊。
在我的认知里,这道菜简直堪称史上最完美黄红cp,于是从小时候一直嗑到现在,别拉我,我还能嗑!!
用料
西红柿 | 三个 |
鸡蛋 | 四个 |
蒜瓣 | 四瓣 |
葱 | 一段 |
盐 | 一勺半 |
糖 | 三勺 |
鸡精 | 一点点 |
从小吃到大的西红柿炒鸡蛋的做法
原料如图:葱蒜西红柿洗净,鸡蛋去壳放在碗里。
鸡蛋搅拌均匀放在碗里备用,葱蒜切成小段,西红柿切块,
热锅放油,油少一点,然后等油热了,放入搅好的鸡蛋液。
然后就把鸡蛋从液体变成固体,形状大小,你开心就好~ (我是习惯把它弄成大些的饼状)
盛出嫩嫩的鸡蛋块,不用刷锅,再次放油,油比之前还要少一些。
先是放入葱蒜,简单翻炒几下,然后倒入西红柿,接着翻炒。
翻炒过后,大概就这样子了,如果有和我一样不喜欢柿子皮的小伙伴,是时候展现真正的技术了——热锅挑柿子皮,妥妥地考验眼疾手快的技能。
放入之前的半成品鸡蛋,轻轻搅拌均匀。
依次放入糖、盐、鸡精,然后温柔地翻炒。
出锅,再配碗米饭,可以说是非常开心了~
小贴士
1 如果不喜欢葱蒜,也可以在挑柿子皮的时候一起挑出扔掉,或者也可以像我这种懒癌患者,就吃的时候再扔掉。
2 鸡精少放一点点,借个味就好,也可以替换成鸡粉。
3 我用的盐勺子就是调料盒那种塑料的圆小勺,喜欢甜一点的小伙伴根据自己口味调节糖的用量吧。