广式爽滑拉肠做法烹饪大全 地道广式爽滑拉肠如何做

地道老广，吃货一枚，米其林推荐的源记拉肠已满足不了对拉肠的热爱，结合各方配方、误打误撞弄出来，觉得还不错、又简单方便，跟广大吃货们分享一下呗

用料  

广式爽滑拉肠的做法  

1. 马蹄粉加少许水泡软

2. 烧半锅开水或开启蒸炉

3. 粘米粉、淀粉倒入泡软的马蹄粉，加入水拌匀成米浆

4. 拉肠盘刷油，倒入适量米浆，放进蒸锅。PS：倒入米浆后，可把提前准备好的肉片平铺在盘一边，也可放入1～2片生菜或适量喜欢的葱花、香菇丝之类的

5. 大火蒸约1～3分钟，米浆起泡可出锅。PS：放了肉的，要等肉肉熟了变色了再出锅喔

6. 用刮刀边铲边卷起粉上碟，妥妥的拉肠就做好了啦。肠粉面上刷点提前加热过油，淋上拉肠油，广式美味就在你面前了😋

7. 拉肠酱油的做法：先把锅热了、倒入油，油开始有温度时再加入生抽、糖，拌匀即可。PS：拉肠酱油可提前做多点，拌饭也好吃😋

小贴士

1⃣️肉肉一定要切成薄片或做成肉沫
2⃣️肉肉可加少许油、生抽／酱油拌匀，醃制约15分钟
3⃣️不喜欢浓稠酱汁的，做拉肠酱油时可加加入适量水调匀