春日小吃酒酿饼的详细做法，春日小吃酒酿饼做法技巧

酒酿饼，是一道苏州的春季传统点心。口感脆脆的带有松软，香甜中带有醇正。现在这款面点就这样来了。

用料  

春日小吃酒酿饼的做法  

1. 把面粉倒在案板上，开窝。

2. 加入酵母，糖以及酒酿。

3. 调制成面团，加入干桂花。

4. 搓揉成没有颗粒的面团，盖上碗进行发酵。一般需要15分钟左右。

5. 发酵好的面团，用手指戳个洞，不会回弹就说明好了。

6. 揉成光滑的面团

7. 搓条

8. 下六个剂子。

9. 压扁剂子，包入豆沙馅心

10. 再压平生坯

11. 用刮板压出点印子，这样是为了区别馅心的不同。如果只有一种馅心的话这一步可做可不做。

12. 平底锅即热到150度左右，小火，放入生坯，每一面加热1分钟左右翻面，加盖焖1分钟再翻面，直到2面都呈金黄色。

13. 一共需要7到8分钟。

14. 酒酿饼就做好了。

15. 咬一口，软糯香甜，滋味绵长……

小贴士

1.面团发酵要看室内温度，一般室内温度25度左右15分钟就可以了。

2.面团带有点酸味是正常的。

3.一定要小火。也可以用烤箱，上火120度，下火180度，3分钟翻面，大约需要15分钟。

4.期间需要不断翻面。

5.我的新浪微博上有完整的制作视频，公众号上有详细的图文解说，如果单看这个菜谱还有点不了解的地方的话也可以去看下。