超甜超鲜海蛎煎！的详细做法，超甜超鲜海蛎煎！做法技巧

海蛎煎在不同的地区可以有不同的叫法，潮汕地区叫蚝烙，福建沿海叫海蛎煎，中国台湾则称为蚵仔煎或蚝仔煎。

本质上用的都是一样的食材，只不过地方风味不同，做出来的形状口感也有所区别。

做这种美食，三分看火候，七分靠原料。一般选择个小，膏肥的生蚝烹制最佳，不会显笨重。而且小生蚝会更为鲜甜，膏体更为紧致。

在用料的配比上，海蛎煎少番薯粉，多鸡蛋。相比于潮汕地区流行酥脆的蚝烙，海蛎煎的口感更偏于鲜嫩。

在烹制的过程中，也可以根据个人口感做配比调整。美食嘛，不较高下，只论喜好来的！

用料  

超甜超鲜海蛎煎！的做法  

1. 将木薯粉和清水倒入大碗中搅拌至无颗粒状

2. 再加入鸡蛋搅拌均匀

3. 最后加入盐、白胡椒粉、葱花和清洗干净沥干水份的海蛎搅拌均匀

4. 热锅倒油，舀一勺调好的海蛎面糊，保持小火将两面煎至金黄色即可
   
   *时长约3分钟一个

小贴士

1.海蛎尽量选小一点的哦，与蛋液搭配在一起煎不会使蛋皮煎老
2.此菜谱可以煎10~12个小海蛎煎，不想麻烦的可以换个大点的平底锅煎成一整块大的也可（平铺一层即可，不要舀太多铺的太厚啦）
3.木薯粉可以用红薯粉代替，口感也差不多哦