海蛎煎有台式、福建式还有潮汕式…但灵魂都是海蛎和地瓜粉,地瓜粉的稀稠度根据个人口味。
最好选用石头上的野生小海蛎,鸭蛋好过鸡蛋。
现在正当时节,大家不要错过喔。
用料
海蛎 | 250克 |
鸭蛋 | 2个 |
地瓜粉 | 40克 |
青蒜 | 2根 |
盐 | 适量 |
绍酒 | 半匙羹 |
胡椒粉 | 少量 |
白酒 | 一两滴 |
味极鲜生抽 | 少许 |
老抽 | 三四滴 |
清水 | 适量 |
醋 | 少量 |
美味海蛎煎的做法
野生石头海蛎子,用盐和地瓜粉轻轻搓揉清洗几遍,最后再用清水冲洗至干净。建议戴一次性手套🧤,不然残留满手的海腥味🤢。
盐+醋+胡椒粉+味极鲜生抽+老抽+白酒+绍酒,搅拌均匀。白酒和醋的用量千万别多,一点点就足够了。
+少许地瓜粉+清水搅拌
放入青蒜搅拌
+剩下的地瓜粉,搅拌均匀。浓稠度个人喜好把握,清水放多点口感会更嫩滑些。
鸭蛋两个,加盐打散
锅内放油煎海蛎,两边都要煎成金黄色
倒入蛋液,凝固后翻面,也是两面都需要煎一下。因拍照关系,海蛎时间煎得有点长,大家控制在一分钟以内。
海蛎煎和酸甜辣酱是绝配哦。