榨菜鲜肉和咸蛋黄mix
用料
咸蛋黄面粉 | 一袋 |
夹心肉沫 | 300克 |
榨菜 | 1颗 |
水油皮 | |
面粉 | 180克 |
猪油 | 50克 |
糖 | 15克 |
温水 | 75克 |
酥油皮 | |
面粉 | 108克 |
猪油 | 50克 |
榨菜鲜肉蛋黄月饼的做法
夹心肉沫300克(用刀切,不要用绞肉机绞)
榨菜1颗(不要买袋装的)切成丁,用水浸泡一晚去咸味
油一大勺
生抽一大勺
盐少许 料酒少许
将以上材料混合均匀
袋装咸蛋黄拿油浸一到两晚,浸好后对半切开
榨菜肉馅20克包半个蛋黄搓成圆,放冰箱冷藏会,包起来会好包
水油皮
揉至面团光滑
酥油皮
揉至光滑
将水油皮和酥油皮均分成15份,酥油皮略小,将水油皮按扁成圆形,将酥油皮包起来,轻搓成小圆球,再按扁,擀成牛舌状,从下往上卷,坚起来再按扁,再次擀成牛舌状,再从下往上卷,静置15分钟
接下来就是包月饼了,将酥皮直的按扁擀成圆皮,放一个肉馅,用虎口收口,收口向下,将所有月饼包好,刷蛋液,撒芝麻,烤箱200度预热,烤20-25分即可肉馅
成品