小美榨菜鲜肉月饼做法烹饪大全地道小美榨菜鲜肉月饼如何做

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一到月饼季，杭州的大街小巷超市等等就会出现
各种鲜肉月饼，而且也确实很多人爱吃。

鲜肉月饼绝对会惊喜到你，但和其它月饼相比，保质期相对更短些，冷藏保存尽量在三天内吃完。

鲜肉月饼也是月饼中我的最爱了，层层酥皮包裹
着咸鲜的榨菜鲜肉，完胜其它各种月饼，而且制
作起来相对更方便更容易成功。

用料

❤️调馅：（此馅可以做16个）
小蒋榨菜	2包
五花肉	200克
生抽	10克
老抽	5克
料酒	15克
糖粉	5克
白芝麻	5克
水	15克
芝麻油	10克
蚝油	10克
❤️水油皮材料：	22克一个，可做16个
中筋粉	180克
猪油	80克
糖粉	25克
水	70克
❤️油酥材料：	13克一个，可做16个
低粉	140克
猪油	80克

小美榨菜鲜肉月饼的做法

榨菜试出来很多品牌，这个1块钱一包的小蒋榨菜口感最好，榨菜2包放入主锅，turbo键2秒打碎，取出榨菜装碗备用。
冷冻成颗粒的五花肉200克，冰箱冷冻一晚的需要取出来软化20分钟，直接冻的冻2个小时取出后，放主锅，用turbo键2秒打3次，然后倒碗里，把刚才的榨菜和调馅的所有调料全部倒入主锅1分钟反转速度3搅拌混合。
肉馅像我这样22-23克一个搓成球，冷冻个20分钟，咱们去做水油皮和酥皮。😀
水油皮：小美20-30秒速度3-6逐渐加速混合
2分钟揉面好后这个状态，取出，保鲜膜盖好醒10分钟（新手可以直接做不醒发）， 22克/每个，搓圆备用。
酥皮：小美30秒速度3~6逐渐加速混合
上面是混合好后的状态，太湿的话放冰箱冷冻5分钟再用，13克/每个，搓圆备用，(手心热油酥会粘带上一次性手套会方便揉搓)，可放入冰箱冷藏好包。
1、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，将酥
油面团放在水油皮面团上，用水油皮面团把酥油
面团包起来

2、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，由外向内卷起来

3、卷好的面片再次用擀面杖擀成椭圆形面片，然
后卷起
4、卷起的面片用擀面杖擀成圆形，鲜肉馅放在中央包起来，收口向下放在烤盘中，注意收口处不要沾肉，防止烤时肉馅挤出来

5、轻压烤盘中的月饼，刷蛋液(纯蛋黄)，再在
表面洒上一些芝麻(或者敲红印章)
.
6、烤盘放入烤箱，200度，20-25分钟，烤制金
黄，拿出略凉享用
一口下去，特别满足。
今年掉进了榨菜月饼里

一般的口感，撩不起我兴趣
这个皮和馅我爱了
自己动手做吧！