700g,20g/个的话大约25个
用料
全蛋液 | 3个 |
糖 | 80克(可减) |
牛奶 | 80克 |
淡奶油 | 70克 |
低筋面粉 | 75克 |
玉米淀粉 | 35克 |
奶粉 | 30克 |
咸蛋黄 | 7个 |
黄油 | 45克 |
桃山皮月饼馅—百搭的金沙奶黄馅的做法
烤箱预热180度,蛋黄刷白酒烤8-10min,半熟即可,打碎备用
全蛋液+糖搅匀,加入牛奶+淡奶油混合液,筛入粉类(低粉,玉米淀粉,奶粉)后搅匀
过筛2中的液体入不沾锅,加入蛋黄碎和黄油(可不软化),搅拌均匀,小火煮至浓稠抱团即可
晾凉后用保鲜膜包好冷藏一小时
小贴士
这个奶黄馅甜度一般,我个人喜欢减至40g糖,甜味淡,奶香十足