冰皮月饼（奶黄馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的冰皮月饼（奶黄馅）方法

参考泳歌的菜谱 整合在一起。按照这个配比冰皮最少可以保持4天软糯，不会干硬。
按照个人喜好调整了冰皮和馅的比例，菜谱中奶黄馅是冰皮的2倍。
按方可制作14只45克的成品。

用料  

冰皮月饼（奶黄馅）的做法  

1. 冰皮
   1、（牛奶+糖粉+玉米油）搅拌后加入（糯米粉+粘米粉+澄粉）搅拌均匀。
   2、盖保鲜膜静置20分钟后大火蒸15分钟，揭开保鲜膜刮刀搅拌均匀，盖回保鲜膜再蒸10分钟。
   3、出锅搅拌均匀，平摊在保鲜膜上冰箱放凉。

2. 奶黄
   1、（鸡蛋+糖粉）搅拌+（牛奶）+（面粉+澄粉+奶粉）+（黄油）
   2、盆子隔水大火边蒸边用刮刀搅拌，直到抱团。

3. 准备干粉防粘。放凉的冰皮和奶黄分团。

4. 模具撒粉，包好的面团入模。

5. 出模

6. 摆盘

小贴士

1、图中是第一次制作：问题：奶黄馅全部用中筋面粉，冰皮(20g)与馅料(20g)的比例1:1；成品16只。口感偏糯米团子。
2、方子调整为：
奶黄馅（低筋面粉+澄粉）,冰皮(15g)与馅(30g)的比例1:2，供下次制作参考。