广式煲仔饭谁不爱?1分钟学会在家做用料十足的豉汁素鳝煲仔饭,它不仅美味暖胃,还非常健康哦!快来做一道给家人尝尝吧!
用料
材料 | |
鲜腐皮 | 3件 |
寿司紫菜 | 1片 |
冬菇 | 15只 |
本菇 | 1/3包 |
鲜云耳 | 100克 |
白米 | 400克 |
水 | 400克 |
芡汁 | |
豆豉 | 2汤匙 |
子天椒(自选加入) | 1只 |
素蚝油 | 2汤匙 |
糖 | 2汤匙 |
麻油 | 适量 |
豉汁素鳝煲仔饭的做法
冬菇略洗,放在盒中用净水浸透一夜,并存放在冰箱内;
用剪刀把浸泡至软身的冬菇剪成条状,以(素蚝油、糖、黑椒、盐、胡椒、麻油、栗粉)腌味;
热锅下油,把已腌味冬菇煎香备用;
热锅下油,爆香姜丝、豆豉、子天椒,然后加入鲜云耳、冬菇、半碗水,焖煮至收水再加入其他调味料略炒,备用;
素鳗鱼卷:解开鲜腐皮,放上1/4片紫菜,抹上“沙茶酱”及放入紫菜、本菇,然后由下而上卷起,以竹签固定;
把冬菇、云耳、素鳗鱼卷放在饭面,盖上锅盖(以小火煮14分钟);
熄火后焗大约10分钟,最后撒上唐芹、芫茜粒即成
小贴士
使用铸铁锅才能煮到有锅贴的效果