家里经常吃,简单又营养的发面主食。
用料
中筋面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
泡打粉(可选) | 4克 |
酵母 | 4克 |
芹菜叶 | 适量 |
水 | 适量 |
蔬菜发面饼的做法
适量的芹菜叶焯水后,挤出水分,切成蔬菜碎。
面粉、盐、泡打粉称重后混合,酵母用少量温水化开。
加入准备好的芹菜碎。
加入适量的水,和成稍软一点的面团,盖保鲜膜或扣盖子,放温暖处发酵。
发酵到两倍大的时候,取出来洒少量面粉揉光滑。
把面团平均分成7份。
像蒸馒头一样先把每个面团揉圆,再按成饼胚,盖一个潮布继续醒发一会儿,发酵到1.5倍左右吧(就像蒸馒头和做面包的二发过程)。
如果饼做的有点厚,担心不好熟透,可以像做水煎包那样倒一小碗水,不要超过面饼的1/3,扣上盖继续烙,时不时翻个面,直到两面金黄即可。
竖立起面饼,侧面也烙一圈。
外酥里嫩的蔬菜发面饼就做好了。一次吃不完,可以放入冰箱冷冻,下次吃时提前拿出来解冻,电饼铛不用放油直接加热即可,也可以放入蒸锅里像加热馒头那样腾热,又是另一种口感哦~