适合11M+
松软可口的华夫饼,一点也不硬,无糖低油无负担,很适合小盆友,老人或者减肥人士食用,表面淋点酸奶会非常好吃美味。
之前有发过一个酵母版的,我觉得特别好吃,这次又试了试蛋白打发法,一样很美味,两种不同风味都可以尝试下哦!
房子的量可以做兔纸家的心形华夫饼锅两大块。
用料
鸡蛋 | 1只 |
融化的黄油 | 15g |
低筋面粉 | 30g |
纯牛奶(也可以是配方奶或者母乳) | 35g |
柠檬汁 | 2-3滴 |
宝宝辅食:无糖低油华夫饼的做法
分离蛋白和蛋黄,分别至干净无油无水的碗里待用
将块状黄油加热溶化成液态
稍微温暧不烫手的时候倒入蛋黄碗里,混合均匀
倒入牛奶,混合均匀
筛入低筋粉,用刮刀之字形拌匀,切记不要画圈,以免面粉生筋
拌好的蛋黄糊是这样顺滑的状态的,无颗粒
蛋白碗里滴2-3滴柠檬汁,去腥,因为没有加糖,柠檬汁可以增加蛋白的稳定性
打发至大弯钩的湿性发泡状态
取1/3蛋白霜至蛋黄糊碗里,切拌均匀,主要不要画圈搅拌以免消泡。拌好后倒回到蛋白碗里,继续小岛老师的切拌手法拌匀,动作要快不要画圈,以免消泡。
华夫饼锅喷点橄榄油,每个角落都刷匀刷到位,薄薄一层油即可。开中小火预热锅子。
从华夫饼锅的中心点缓缓倒入,满了就不需要倒了
盖上以后每面加热3-5分钟
等看到冒烟了,然后不再冒雨就说明好了,记得要翻面,两面都要加热
摆盘后,用裱花笔淋上一层酸奶,再放自己喜欢的水果或者麦圈,就可以享用啦。