杂鱼泡饼如何做才美味，怎么做杂鱼泡饼简单又好吃

小杂鱼对我们来说，其实就是江鲜了，所谓靠山吃山，靠水吃水，谁让我们就住在长江边上呢！现代人吃惯了大鱼大肉，天然生长的杂鱼，比那些人工喂养得又大又壮的鱼虾更加鲜美营养。
菜市场里也有鱼摊在卖小杂鱼，有小鲫鱼、小昂刺鱼，餐条，红眼，（不知道这么写对不对），也有叫不上名来的小杂鱼，今天还顺带了一条鲑鱼。呵呵，应该是江里捞上来的，要不然也不会把这么小的鲑鱼也拿出来卖吧！买了些，炖一碗红烧小杂鱼，鱼汤蘸着烙饼，简直人间美味啊！有孩子吃得可以多买点小昂刺鱼，刺不多。

用料  

杂鱼泡饼的做法  

1. 将杂鱼清理后，洗净，晾干。

2. 材料A

3. 炒锅烧热，加两勺菜油。材料A放入锅内爆香。（材料较多，没有可减少，但至少也要有生姜，葱，八角，桂皮，干辣椒，蒜，香叶，陈皮）

4. 鱼入锅稍过油，江鲜比较嫩，不能油煸太久，要不然全散了。

5. 依次加入料酒，材料B，大火烧开后，转中火。

6. 汤汁收干后，撒上芹菜叶，起锅装盘。

7. 中午吃完，剩下的鱼汤不能浪费，做些烙饼蘸鱼汤，鲜美无比。

8. 倒入适量的开水， 面粉烫三分之一，再用凉水和面。直到所有的干面粉都湿润了，也没有干面粉了，揉面垫上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上，揉成光滑的面团。

揉好的面团静置的时间越长面越软，最少要醒半小时

9. 把和好的面分成两份。将面团擀成薄片，刷上油，撒上椒盐。

10. 擀好的面从两头往中间收,像叠扇子一样，收到一起从两头拉长。

11. 拉长后从两头往中间卷

12. 卷到中间叠在一起，卷好后盖上保鲜膜静置10分钟。

13. 把卷好的饼擀开

14. 锅烧热倒入油，把擀好的饼放入锅中盖上盖，中小火慢慢烙制，感觉饼皮略熟定型翻面，直到两面烙制金黄

15. 沿着饼的边缘用木铲拍打，越拍饼越软，层次也分开了。

16. 放入鱼汤中，尽情享用美味吧！