好多年前,曾在嘉定汽车站常常吃到过的一款小吃,薄饼卷土豆胡萝卜丝或卷韭菜豆芽馅,薄薄的饼很有嚼劲,一个就管饱了~
我这个添加了菠菜汁,属升级精致版的😄
用料
菠菜 | 250克 |
普通面粉➕糯米粉 | 350克(200➕150) |
水 | 40~50克 |
食用油 | 适量 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
盐 | 4克 |
鸡精 | 0.5小勺 |
糖 | 2克 |
菠菜汁春饼的做法
菠菜洗净,开水烫软,捞出冲凉。胡萝卜土豆切丝备用。
菠菜控干水份,用破壁机打成泥状。
倒出菠菜泥,过滤一下,破壁机加入少许水,再打一下,倒出菜汁。
取过滤后的菠菜糊260克,微波炉加热至烫手(70度左右)加入面粉和糯米粉➕盐2克,搅拌成团,稍稍冷却一下,揉至面团光滑(有点烫手,最好机器揉哦),盖上保鲜膜,静置15分钟左右。
面团静置的时候,我们把馅料炒一下。预热锅具,我今天用的是适盒多功能料理锅,开最大功率,加少许油,先倒入胡萝卜丝翻炒一下,再倒入土豆丝继续翻炒,加盐 糖 鸡精,炒匀出锅。土豆丝建议炒生一些,这个是从老中医那里学来的,有益健康哦!
静置好的面团擀皮长条,切成大小均匀的小剂子,精致版的小剂子大约8~10克一个。其实大小可按自己喜好就行~
小剂子稍稍搓圆,加一点点油防粘。
擀成薄薄的圆饼形状(薄薄的好吃哦)。
适盒多功能料理锅,开到最大功率,预热一会儿,开始烤饼咯。关键点:烤至二面变色,微微鼓起即可,不要煎烤的太久哦,饼会很硬很难吃。
也可以爽爽的做成大大的煎饼😄
卷上胡萝卜土豆丝,或你自己喜欢的馅料。
饼的大小可随意,关键是薄薄的,嫩嫩的。像我这样一次可以多做一些备货~关键点是:吃的时候蒸一下,这个时候软软韧韧的,再包上馅料…试试就知道有多诱人了!
我一边做一边忍不住偷吃了好几个…😄
小贴士
这个饼做好备用,吃的时候一定要蒸一下,这个时候口感是最好的。