添加木薯粉会比较有嚼劲,内部有一点点麻薯的感觉。
用料
鸡蛋液 | 40克 |
水 | 20克 |
紫薯自发粉(或中筋粉40克+0.4克酵母) | 40克 |
木薯淀粉 | 7克 |
奶粉 | 5克 |
赤藓糖醇 | 10克 |
泡打粉 | 1克 |
油 | 2克 |
有嚼劲的脆皮紫薯华夫饼(添加木薯淀粉)的做法
鸡蛋液和水、油混匀,其他所有材料混匀(我还加了一点橙皮屑)。然后把两者混合在一起,静置30分钟,或者冷藏过夜,但是烤之前要回温一下。
华夫饼机预热1分钟后加入一勺面糊,烤2-3分钟。(2分钟时打开观察一下上色的情况)
那样就可以了。