简单易做的鸡蛋灌饼的详细做法，简单易做的鸡蛋灌饼做法技巧

二十年前初来郑州时，早餐经常买来吃，就觉得这个饼太好吃了，外皮酥脆，内里香软。后来离开郑州几年在外地，时常想起这口，馋得不行，可惜没卖的。哈哈哈，现在全民厨子时代跟着网络学习，我也会做了😊想吃随时做起来。

这是做出四个成品的量。一家四口一人一个美味早餐吃起来。

用料  

简单易做的鸡蛋灌饼的做法  

1. 第一步，饼胚用的面全部倒在盆子里，大概划分成两半，一半加入开水，用筷子搅拌，另一半加入温水筷子搅拌成面絮，然后戴上手套揉面（有开水带手套不那么烫）

2. 揉至面团光滑（老人们教的三光，面光，手光，盘光）盖上盖子饧面十分钟。

3. 制作油酥

4. 加入热油

5. 油酥材料放在碗里，锅烧热油后倒入碗里搅拌匀，放旁边待用。

6. 分剂子

7. 擀饼

8. 包油酥

9. 面团饧好后分成大小均匀的剂子，擀成饼，包上油酥。

10. 包好后褶子朝下，放案板上盖盖子再饧面十分钟左右。（着急也可以直接擀薄开始煎饼）

11. 电饼铛加热刷少许油，放饼煎会儿翻面再煎另一面

12. 煎饼

13. 碗里磕入一个鸡蛋加少量胡椒粉，十三香（五香粉）盐，搅散
    

14. 饼边用筷子戳个小洞灌入鸡蛋

15. 灌好鸡蛋煎好

16. 成品

17. 煎好出锅，可以刷上自己喜欢的酱，加自己喜欢的菜叶。美味即可享用了。
    
    今天做的有点点硬，孩子觉得软些好吃，下次调整下。

18. 最后分享下这个小视频，可以看出饼鼓泡特别好，灌蛋超级容易。

小贴士

1.这个面量做出来四个饼有点大（单个饼胚的重量在110克，不包含油酥和鸡蛋），是个大份量，可以按自己适量调整。
2.和面时开水烫面多，饼就会软一些，反之饼会硬些。（想软些多倒点开水烫面，这种做法叫半烫面）
3.加蛋时的调料可以按自己喜欢调整或调换其他料。
4.葱不喜欢不加，卷的时候加自己喜欢的菜叶，刷自己喜欢的酱都是OK的。
5.！！
给出的水量是个大概，并不精准哈，毕竟和面的时候没有称重，只是我的估摸😊😊