用料
面粉 | 500克 |
盐 | 5克 |
热水 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
生菜 | 1片 |
蒜蓉辣酱 | 1小勺 |
简单易做的鸡蛋灌饼的做法
面粉放入盆中,加盐搅拌一下,加300克40-50℃的热水,搅拌成絮状,揉成团,醒10分钟;再揉成光滑的面团,在面团上均匀抹上油,防止水份蒸发,盖上保鲜膜醒1小时以上。
制作油酥:小碗内放上适当的面粉,加入熟油搅拌成可流动的油酥。备用。
面团醒好后取出,不然揉!不要揉!不要揉!搓成长条,分成10份,取一份,用手按成长条状,再擀成长面皮,抹上油酥,叠被子一样上下叠上,稍按拍气,从一头卷起,边卷边抻,最后将尾部放置面饼下面,再醒10分钟。所有都做好。
面饼醒好后,用手按压,再擀成饼。
不粘锅烧热,放入面饼,两面煎熟,在鼓包处用筷子调开,加入鸡蛋液,再反面煎熟鸡蛋,刷上蒜蓉辣酱,加生菜。开吃!
小贴士
一次可以多做些,用保鲜膜隔开放入冰箱冷冻,吃的时候不用解冻。