无油草头饼如何做才美味，怎么做无油草头饼简单又好吃

从朋友群聊天得知，夏至某些地方有吃草头饼的习俗，刚好当天家里买了草头，便跃跃欲试。回想以前去一些古镇街游玩时吃到草头饼是放油里煎的，觉得太油腻，便利用家中现成食材改良做了无油草头薄饼。没想到一次成功。口感有饼的脆、草头的嚼劲、糯米粉的软糯。

用料  

无油草头饼的做法  

1. 1. 草头放入沸水中焯水
   2. 焯过水的草头立刻放在一大盒冷水中过凉，捞起
   3. 草头挤干水分切碎，不要剁碎，防止把草头剁成泥
   4. 草头与两种粉混合，加少许盐调味，先加入25克热水用筷子搅拌均匀
   5. 揉面团，面团太干可加少许水，水量以面团刚好不粘手可以揉搓为准
   6. 开小火，面团用手压成薄饼入不粘锅，用锅铲把饼压到直径约18厘米左右的薄饼（我的锅是20厘米大小）
   7. 盖上锅盖烙至单面变黄，中间锅四周喷少许热水，使上层的饼变熟。只煎单面是为了让饼的口感层次更丰满。
   8. 把饼切成8块，正反面交替摆盘。

小贴士

全程小火，盖锅盖。
如果喜欢脆口的，也可以用油煎至双面金黄