油酥软饼，酱香饼，手抓饼食谱大全及做法，烹饪好吃的油酥软饼，酱香饼，手抓饼方法

常温水和面筋性最大，
半烫水其次。
开水破坏筋性，最小。
都可以很软。

用料  

油酥软饼，酱香饼，手抓饼的做法  

1. 面粉，开水入主锅揉面2分钟，加入冷水揉面2分钟，醒面20-40分钟。时间越长延展性越大。取出擀平。

2. 油酥:面粉，盐，五香粉拌匀，油烧沸倒入，搅拌均匀。刷在面上，如一图那样边上切开，一片往中间叠，再继续一层一层往上叠。
   然后擀平。
   （省事的不做油酥，直接在擀平的面刷油撒一点点干面粉）
   
   刷面上如图切，叠。再擀平。
   
   煎熟。（或者先蒸熟水开蒸15分钟再煎至表面至金黄）

3. 抹酱就是酱香饼
   
   做酱：
   半个洋葱，蒜，姜适量，两勺番茄酱，三勺蒜蓉辣酱，一勺豆瓣酱，一片蚝油，五香粉，清水，10秒速度6，加20克油，4分钟120度小勺.

4. 高筋面粉（中筋也可以）400克
   盐6克
   温水240克
   
   揉好的面分成等份面剂子，滚圆，刷油醒面40~60分钟。擀成薄片，再抹一点油，对折再对折，卷起来，擀成饼。烙熟就可以啦。