当前位置：
1，洋葱洗干净切碎大小0.8cm，蒜头打碎。
2，四季豆去头尾去筋滚水烫熟然后冰镇。
3.一：虾通过冲冷水的方式将虾解冻或去冰。二：用剪刀剪去虾头尖脚 去虾须 去虾线。三：青口贝冲水解冻清洗，取出肉中海草和贝壳污垢。四：章鱼脚解冻切大小1.5cm。五：稍大的干贝一切为二（大小0.5-0.8cm）泡冷水20分钟，然后充分沥干水份。（沥干的干贝水做虾汤所用）
4，黄油切丁直径大小1cm。5，红黄小番茄洗干净切片厚度0.3-0.5cm。
用料
| 果渣橄榄油 | 20ml |
| 洋葱(碎) | 20g |
| 大蒜(碎) | 5g |
| 口蘑片 | 20克 |
| 四季豆(3根) | 30g |
| 辣椒面 | 1克 |
| 墨西哥辣椒圈（6片） | 6g |
| 白虾/2个 | 60g |
| 青口贝/1个 | 30g |
| 章鱼脚/大小1.5cm | 30g/1个满table spoon |
| 干贝（丁） | 5g/1个满tea spoon |
| 干白 | 20ml |
| 多功能西红柿酱 | 40ml |
| 虾汤 | 180ml |
| 铁塔淡奶油 | 60ml |
| 大米（预煮） | 200g |
| 辣椒仔/5滴 | 3g |
| 盐 | 2g |
| 黑胡椒粉 | 0.5g |
| 黄油 | 5g |
| 芝士粉一半制作一般装饰 | 4g |
| 荷兰芹 | 1g |
| 红黄小番茄片（6片） | 24g |
| 烟熏红甜椒粉 | 0.25g |
辣茄鲜虾炖饭的做法
1，一：热锅热油先将蒜末20洋葱碎 20 炒香。二：加入蘑菇片 30，彩椒丁 20，辣椒面1克，续炒然后将 四季豆 30克，虾 2只青口贝 1只章鱼脚30克和干贝5克炒香喷酒20克增香。
2，加多功能红酱40克小火炒掉酸味，加入虾汤 180克奶油60克 辣椒仔5滴 盐2 克黑胡椒碎0.5克 先搅拌均匀。是加入墨西哥辣椒圈6克
3，将米饭加入锅中先搅拌均匀（每粒米饭吃到汤汁），继续煮。
4，汤汁快收干时候加入黄油5克和芝士粉2克搅拌均匀，将虾 青口 四季豆取出。
5，装盘，将米饭放入餐盘中并堆出高度。
6，将虾 青口 四季豆整齐的摆在饭上面。
7，撒上芝士粉 红甜椒粉，装饰欧芹叶和小番茄。出餐
小贴士
西班牙米饭：大米4000g，水3500ml，洋葱末100g，大豆油100ml，。
制作：一：洋葱洗干净切碎。二：将大米 干白 水 洋葱末 大豆油一起加入份盘中搅拌均匀，盖上盖子进入烤箱用蒸的功能以130度的温度蒸烤90分钟。三：取出，先将盖子打开.然后放凉半个小时之后在充分搅拌将米饭打散（米饭须粒粒分明）。