80后的老北京烀饼食谱大全及做法，烹饪好吃的80后的老北京烀饼方法

小时候，奶奶经常用棒子面做韭菜烀饼，脆脆的底，中午放学满胡同的韭菜味儿，当时没有虾仁，都是韭菜，鸡蛋，虾皮做的三鲜馅儿。后来慢慢长大了，奶奶牙不好了，吃的很少，再后来结婚了，公公婆婆很喜欢吃，所以就学着做做。

用料  

80后的老北京烀饼的做法  

1. 锅里放底油，炒鸡蛋，鸡蛋定型既可以关火，把鸡蛋打碎。先不要放韭菜，等锅凉了再放，不然有烤韭菜味。

2. 切韭菜，一斤韭菜，我这是三个人吃的量

3. 棒子面，我直接用冷水和面，别太硬，我的棒子面有点细。老人说稍微粗点更好吃。

4. 不喜欢口味重的话。放盐，香油调味即可，这次没放虾皮，放了一点点豆豉提味儿（有的人不爱吃豆豉，可以不放）我觉得馅完全可以根据自己喜好，白菜馅之类的都可以。

5. 饼铛可以先不开火，刷一点点底油，然后把和好的棒子面铺在饼铛上，按的越薄越好。

6. 然后放馅儿开火，锅热了之后转中小火，根据自家饼铛特点，注意别糊锅。我一般是小火十五到二十分钟。

7. 出锅了！做下一锅的话关火，因为油放的很少可以再刷一点点底油，因为锅热，铺棒子面要快，注意不要烫手哦！

小贴士

忘了拍一下烀饼的底。脆脆的很好吃。公婆很喜欢吃。