单位大姐在永和豆浆吃完蒸饺后琢磨出来的,经常包给家里人吃,她女儿每次回来都要安排一次香菇油菜水饺。隔壁办公室大姐也做过,说老公爱吃肉的也说这个素水饺好吃,香菇能吃出肉的感觉。特此记下做法,以防我脑子太好用!
用料
油菜 | 1斤 |
鲜香菇 | 10朵 |
鸡蛋 | 4个 |
生抽 | 1小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
盐 | 9克 |
油 | 适量 |
香油 | 适量 |
木耳 | 适量 |
香菇油菜素水饺的做法
烧开水,烫油菜,烫完把油菜放冷水里,反复过冷几次,把油菜的绿水淘干净,攥干,然后油菜切丁,切完再攥干一次水分(大姐是这么教我的,可我就淘洗过冷了一次,我没觉得有油菜的苦味。)
烫香菇,烫完把香菇切碎。我没有完全攥干香菇的水分,就稍微攥一下。木耳泡发好,切碎。
炒鸡蛋,铲碎。
把切碎的菜放到一起,放上酱油,一点蚝油,适量花生油和一点香油,适量盐,拌匀。