泥鳅煨面(烂糊面)食谱大全及做法，烹饪好吃的泥鳅煨面(烂糊面)方法

用料  

泥鳅煨面(烂糊面)的做法  

1. 泥鳅需要用盐和面粉洗净，用姜片黄酒胡椒粉腌制许可。烧开水，放黄酒焯水，马上捞出。

2. 净锅放入葱，姜，多油

3. 炒至半熟

4. 加入蘑菇，胡萝卜

5. 放入生抽老抽

6. 加入开水，大火烧开，小火焖

7. 面条先焯水，沥干加入。盖锅盖，小火焖10分钟左右

8. 加入青菜，再焖煮，出锅前尝咸淡，再调整口味。

9. 汤汁绵密，粘稠粘嘴，满满的蛋白质。冬天食，补气补力。果然为水中人参。此道菜为安徽巢湖名菜。

小贴士

泥鳅需要选大，粗，颜色淡。加汤要热水，才能逼出蛋白质